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菜籽油生產(chǎn)線，菜籽蒸炒處理的四個(gè)優(yōu)點(diǎn)
菜籽油是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者餐桌上常見(jiàn)的食用油，也是國(guó)內(nèi)消費(fèi)量前三的食用油。菜籽油是從油菜籽提取得到的食用油，油脂中含有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜籽甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%。
市場(chǎng)上銷售的菜籽油種類多樣，根據(jù)加工工藝可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油，物理壓榨油更受消費(fèi)者歡迎，常見(jiàn)的一級(jí)壓榨菜籽油、濃香菜籽油等都是采用壓榨工藝制取的。
物理壓榨工藝不僅保留了菜籽自身風(fēng)味，z大程度保留菜籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以通過(guò)后續(xù)加工去除菜籽油中的“青氣”味，油脂具備著特有的氣味，香味濃郁、口感滑爽的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
在菜籽油生產(chǎn)線中，菜籽在壓榨前需要經(jīng)過(guò)先經(jīng)過(guò)清理、去石、炒籽等預(yù)處理后再進(jìn)行壓榨，壓榨前的炒籽工藝是影響菜籽出油率的一個(gè)重要因素。菜籽炒籽后具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
1、可使細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到破壞，使里面的油脂分布到坯內(nèi)外表面，成為可見(jiàn)的游離油，減低油排出阻力。
2、能夠使蛋白質(zhì)充分變性，蛋白質(zhì)變性后不易溶解而成凝固狀態(tài)，可使高度分散的細(xì)微油滴從連續(xù)的膠體相中釋放出來(lái)，簡(jiǎn)單講就是疏通油路，便于流出。
3、炒籽過(guò)程中降低了油的粘度，便于油脂集聚流出，同時(shí)高溫下還可以破壞其中的酵素也就是酶，酶也是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)被破壞后，加工出的油和餅粕更利于存放。
4、增加料坯的可塑性，從而增加榨膛壓力，提高壓榨出來(lái)的油脂數(shù)量。
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