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油脂精煉脫色的目的，精煉脫色對(duì)油脂有哪些影響？
脫色是食用油生產(chǎn)中，精煉設(shè)備制油工藝中的一個(gè)工段，是油廠生產(chǎn)高品質(zhì)等級(jí)的食用油所用到的生產(chǎn)工藝之一。油脂精煉脫色通常采用吸附劑吸附脫色，常用吸附劑有活性白土、活性炭等。脫色在油脂生產(chǎn)中起到哪些作用?其目的是什么?精煉油設(shè)備廠家簡(jiǎn)單為大家介紹：
油脂精煉脫色的作用：
食用油脫色的作用主要有以下幾點(diǎn)：
首先，脫色可以部分去除油脂中的色素，如葉綠素和食用油加工過程中形成的色素。
其次，脫色還能部分分離油脂中的臭味物質(zhì)和氧化產(chǎn)物。同時(shí)，它還能最大程度地分離微量金屬、多環(huán)芳烴、有毒物質(zhì)和殘留農(nóng)藥等。
z后，吸附脫色還能最大程度地分離微量膠質(zhì)、皂粒和其他皂化物質(zhì)。
油脂精煉脫色的目的：
精煉脫色工藝可以脫除油脂中的類胡蘿卜素、葉綠素等色素，改善油脂顏色以滿足消費(fèi)者對(duì)色澤淺的油脂產(chǎn)品的喜好。
在油脂生產(chǎn)與儲(chǔ)運(yùn)過程中，會(huì)產(chǎn)生氧化，氧化產(chǎn)物發(fā)生分解形成次級(jí)氧化物，如醛、酮、環(huán)氧化物等，這些氧化產(chǎn)物可以通過脫色工藝去除，能提升油脂的氧化穩(wěn)定性。
脫色工藝在精煉設(shè)備中是重要的工藝之一，脫色是脫色是脫臭前的標(biāo)準(zhǔn)化工序，也是油脂在接受高溫處理前去除雜質(zhì)的一道關(guān)口。脫色后的食用油不僅在色澤方面有所提升，還去除了油脂中人們不希望存在的副產(chǎn)物，包括不利于食用安全衛(wèi)生的某些有害物質(zhì)，如污染造成的多環(huán)芳烴，農(nóng)藥殘留，氧化變質(zhì)物質(zhì)等等。脫色工序?yàn)橄乱徊降拿摮艄ば蛱峁┖细竦脑嫌?。在進(jìn)行精煉時(shí)，即使毛油的色澤較淺，也需要進(jìn)行脫色，以免全精煉后食用油的風(fēng)味受到影響。
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